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海鲷鱼的做法
0 Comments清蒸海鲷鱼 鲷鱼去鳞去内脏去鳃洗净,沿着背脊剖开至中间大骨处。将鱼身用少许盐,料酒,姜,葱段腌制十分钟水烧开,将腌制好的鱼放入锅中,盖锅盖大火蒸六分钟后关火焖一分钟。(蒸鱼的时间根据鱼的大小来自行调整)蒸熟后,拿出控去盘子里的腥水和姜片以及葱段。将切好的葱段铺在鱼身上,在放枸杞装饰(注:枸杞可有可无,我是为了拍照放的),炒锅内热油,九成热时浇葱段上,在淋上适量的蒸鱼豉油,即可。鱼肉嫩不嫩关键在掌控好蒸的时间,还有就是一定要等水开了,在将鱼入锅蒸,水开后蒸鱼能很好的锁住鱼肉里面的水份,能使鱼肉鲜嫩Q弹。 红烧海鲷鱼 将鲷鱼开膛去鳞清洗干净,用盐腌一下。起油锅,猛火将鱼下锅煎。大约一两分钟后,将鱼翻个边,煎至两面金黄。沿锅边炝入料酒,加姜丝,生抽,清水将鱼焖5分钟。煮熟的鱼加葱段调味,用水淀粉勾芡就可以起锅了。 香烤海鲷鱼 鱼洗净擦干,在鱼背上画几道小口以便入味。把蒜末、姜末填进鱼肚,也可以在鱼背的小口里塞一点;柠檬切薄片,排好放进鱼肚,百里香、洋葱条、迷迭香、月桂叶也都塞进鱼肚鱼身抹上橄榄油,撒一些盐、胡椒末(我还洒了一些迷迭香),放进冰箱里腌制十五分钟(盐不要放少了!)腌制好的鱼放入烤盘,撒一勺白葡萄酒,烤箱210度预热好,上下火30-35分钟就好了
Read More海鲈鱼块吃法(Sea Bass)
0 Comments香烤海鲈鱼 将烤箱预热至375华氏度。用盐和胡椒粉充分腌制海鲈鱼。先在锅中中火煎至两面焦黄,并将鱼块从锅中转移到烤箱中,烤约5分钟。 装盘后可根据口味撒放少许柠檬汁或者葱蒜复合黄油即可。 照烧汁香煎海鲈鱼 海鲈鱼洗净擦干水分.少许盐,黑胡椒,酒调味,腌10分钟.锅中放黄油一块小火融化后,放入海鲈鱼煎.小心翻动煎熟至两面金黄,取出盛盘.原锅中加一小块黄油,加入一勺白葡萄酒,两勺照烧汁.煮滚后加入少许白糖,湿淀粉勾芡,淋在煎好的海鲈鱼上即可.
Read More各种海鲜的保存方法
0 Comments生蚝:用湿毛巾盖住,放在冰箱,可以保存几天。 鲍鱼:用我们的保温箱,一边放一包冰,鲍鱼放另一边,不要碰到,冰用塑料袋装好,不要漏水出来。 各种螃蟹:用塑料袋装好,顶端扎两个小洞,放在冰箱就行。 黑鳕鱼:清理好分包,按每顿饭使用量分好,急冻起来,要吃的前一天拿出来放在冰箱冷藏解冻。如果打算收到配送第二天吃,直接放在冰箱冷藏就行,第二天做。 大眼红斑:清理好分包,按每顿饭使用量分好,急冻起来,要吃的前一天拿出来放在冰箱冷藏解冻。如果打算收到配送第二天吃,直接放在冰箱冷藏就行,第二天做。 冷冻刺身:收到后冷冻,要吃前一天拿出来放在冷藏解冻,第二天直接切片刺身使用。 冷冻银鳕鱼:提前一天解冻,第二天烹饪。 珊瑚虾:不建议收到配送后第二天吃,最好当天吃。一定要之后吃的话,如果第二吃,放在一个容器了,放上冰块,容器放入冰箱,冰块用塑料袋装好。如果要过很久才吃,急冻起来, 吃前一天拿出来急冻。 小龙虾:直接用我们配送的袋子装着不要打开,放在冰箱,应该有1-2天可以。…
Read More酸菜鱼-黑鳕鱼版本
0 Comments酸菜鱼主料:鲜鱼一条、青酸菜一颗配料:大蒜一头、泡椒、泡子姜、生姜干辣椒、花椒、青花椒、白胡椒粉、米酒(料酒)、一个蛋清、生粉(芡粉) 鲜鱼片鱼片后用适量米酒、白胡椒粉、盐、芡粉、一个蛋清几片生姜抓匀腌制️鱼骨剁寸段,准备生姜片、蒜瓣、葱段热油锅爆香。把鱼骨放进去煎至焦黄,放一点米酒和盐调味后倒入开水炖至鱼汤发白(时间长一点更好)放一些白胡椒粉,炖好后把鱼骨捞出来留鱼汤备用,放在一个大碗里️青酸菜先清洗泡水后切段,起热油锅放入花椒、蒜瓣(中间切开)葱段、几个泡椒、泡子姜切片爆香爆炒青酸菜,放盐和胡椒粉调味后把备用的鱼汤倒入锅里。不需要等锅开就可以把腌制的鱼片一片片滑入汤中,大火烧开锅以后鱼片就熟了。装入一个比较大的容器中️适量大蒜拍碎切成蒜末撒在酸菜鱼上,再撒入适量青花椒、干辣椒段、胡椒粉,起一锅热油,一定要烧的热热的浇在酸菜鱼上,最后撒一点香葱末完工!️
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Pete Backer
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