清蒸海鲷鱼 鲷鱼去鳞去内脏去鳃洗净，沿着背脊剖开至中间大骨处。将鱼身用少许盐，料酒，姜，葱段腌制十分钟水烧开，将腌制好的鱼放入锅中，盖锅盖大火蒸六分钟后关火焖一分钟。（蒸鱼的时间根据鱼的大小来自行调整）蒸熟后，拿出控去盘子里的腥水和姜片以及葱段。将切好的葱段铺在鱼身上，在放枸杞装饰（注：枸杞可有可无，我是为了拍照放的），炒锅内热油，九成热时浇葱段上，在淋上适量的蒸鱼豉油，即可。鱼肉嫩不嫩关键在掌控好蒸的时间，还有就是一定要等水开了，在将鱼入锅蒸，水开后蒸鱼能很好的锁住鱼肉里面的水份，能使鱼肉鲜嫩Q弹。 红烧海鲷鱼 将鲷鱼开膛去鳞清洗干净，用盐腌一下。起油锅，猛火将鱼下锅煎。大约一两分钟后，将鱼翻个边，煎至两面金黄。沿锅边炝入料酒，加姜丝，生抽，清水将鱼焖5分钟。煮熟的鱼加葱段调味，用水淀粉勾芡就可以起锅了。 香烤海鲷鱼 鱼洗净擦干，在鱼背上画几道小口以便入味。把蒜末、姜末填进鱼肚，也可以在鱼背的小口里塞一点；柠檬切薄片，排好放进鱼肚，百里香、洋葱条、迷迭香、月桂叶也都塞进鱼肚鱼身抹上橄榄油，撒一些盐、胡椒末（我还洒了一些迷迭香），放进冰箱里腌制十五分钟（盐不要放少了！）腌制好的鱼放入烤盘，撒一勺白葡萄酒，烤箱210度预热好，上下火30-35分钟就好了

香烤海鲈鱼 将烤箱预热至375华氏度。用盐和胡椒粉充分腌制海鲈鱼。先在锅中中火煎至两面焦黄，并将鱼块从锅中转移到烤箱中，烤约5分钟。 装盘后可根据口味撒放少许柠檬汁或者葱蒜复合黄油即可。 照烧汁香煎海鲈鱼 海鲈鱼洗净擦干水分.少许盐，黑胡椒，酒调味，腌10分钟.锅中放黄油一块小火融化后，放入海鲈鱼煎.小心翻动煎熟至两面金黄，取出盛盘.原锅中加一小块黄油，加入一勺白葡萄酒，两勺照烧汁.煮滚后加入少许白糖，湿淀粉勾芡，淋在煎好的海鲈鱼上即可.