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07Sep

海鲷鱼的做法

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清蒸海鲷鱼鲷鱼去鳞去内脏去鳃洗净，沿着背脊剖开至中间大骨处。将鱼身用少许盐，料酒，姜，葱段腌制十分钟水烧开，将腌制好的鱼放入锅中，盖锅盖大火蒸六分钟后关火焖一分钟。（蒸鱼的时间根据鱼的大小来自行调整）蒸熟后，拿出控去盘子里的腥水和姜片以及葱段。将切好的葱段铺在鱼身上，在放枸杞装饰（注：枸杞可有可无，我是为了拍照放的），炒锅内热油，九成热时浇葱段上，在淋上适量的蒸鱼豉油，即可。鱼肉嫩不嫩关键在掌控好蒸的时间，还有就是一定要等水开了，在将鱼入锅蒸，水开后蒸鱼能很好的锁住鱼肉里面的水份，能使鱼肉鲜嫩Q弹。红烧海鲷鱼将鲷鱼开膛去鳞清洗干净，用盐腌一下。起油锅，猛火将鱼下锅煎。大约一两分钟后，将鱼翻个边，煎至两面金黄。沿锅边炝入料酒，加姜丝，生抽，清水将鱼焖5分钟。煮熟的鱼加葱段调味，用水淀粉勾芡就可以起锅了。香烤海鲷鱼鱼洗净擦干，在鱼背上画几道小口以便入味。把蒜末、姜末填进鱼肚，也可以在鱼背的小口里塞一点；柠檬切薄片，排好放进鱼肚，百里香、洋葱条、迷迭香、月桂叶也都塞进鱼肚鱼身抹上橄榄油，撒一些盐、胡椒末（我还洒了一些迷迭香），放进冰箱里腌制十五分钟（盐不要放少了！）腌制好的鱼放入烤盘，撒一勺白葡萄酒，烤箱210度预热好，上下火30-35分钟就好了

07Sep

海鲈鱼块吃法（Sea Bass）

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香烤海鲈鱼将烤箱预热至375华氏度。用盐和胡椒粉充分腌制海鲈鱼。先在锅中中火煎至两面焦黄，并将鱼块从锅中转移到烤箱中，烤约5分钟。装盘后可根据口味撒放少许柠檬汁或者葱蒜复合黄油即可。照烧汁香煎海鲈鱼海鲈鱼洗净擦干水分.少许盐，黑胡椒，酒调味，腌10分钟.锅中放黄油一块小火融化后，放入海鲈鱼煎.小心翻动煎熟至两面金黄，取出盛盘.原锅中加一小块黄油，加入一勺白葡萄酒，两勺照烧汁.煮滚后加入少许白糖，湿淀粉勾芡，淋在煎好的海鲈鱼上即可.

07Sep

各种海鲜的保存方法

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生蚝：用湿毛巾盖住，放在冰箱，可以保存几天。鲍鱼：用我们的保温箱，一边放一包冰，鲍鱼放另一边，不要碰到，冰用塑料袋装好，不要漏水出来。各种螃蟹：用塑料袋装好，顶端扎两个小洞，放在冰箱就行。黑鳕鱼：清理好分包，按每顿饭使用量分好，急冻起来，要吃的前一天拿出来放在冰箱冷藏解冻。如果打算收到配送第二天吃，直接放在冰箱冷藏就行，第二天做。大眼红斑：清理好分包，按每顿饭使用量分好，急冻起来，要吃的前一天拿出来放在冰箱冷藏解冻。如果打算收到配送第二天吃，直接放在冰箱冷藏就行，第二天做。冷冻刺身：收到后冷冻，要吃前一天拿出来放在冷藏解冻，第二天直接切片刺身使用。冷冻银鳕鱼：提前一天解冻，第二天烹饪。珊瑚虾：不建议收到配送后第二天吃，最好当天吃。一定要之后吃的话，如果第二吃，放在一个容器了，放上冰块，容器放入冰箱，冰块用塑料袋装好。如果要过很久才吃，急冻起来，吃前一天拿出来急冻。小龙虾：直接用我们配送的袋子装着不要打开，放在冰箱，应该有1-2天可以。…

11Aug

辣炒蛤蜊

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主料：蛤蜊辅料：葱，姜，小干辣椒适量配料：生抽几滴，盐少许 1.准备食材，将蛤蜊冲洗一下。 2.将葱姜切好备用。 3.将干辣椒在热油中煸香，放入葱姜翻炒。 4.倒入蛤蜊，翻炒一下，加入生抽几滴，少许盐，视情况加入少许水，盖上锅盖。 5. 3-5分钟，等蛤蜊开口撒上葱花即可。

02May

酸菜鱼-黑鳕鱼版本

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酸菜鱼主料：鲜鱼一条、青酸菜一颗配料：大蒜一头、泡椒、泡子姜、生姜干辣椒、花椒、青花椒、白胡椒粉、米酒（料酒）、一个蛋清、生粉（芡粉）鲜鱼片鱼片后用适量米酒、白胡椒粉、盐、芡粉、一个蛋清几片生姜抓匀腌制️鱼骨剁寸段，准备生姜片、蒜瓣、葱段热油锅爆香。把鱼骨放进去煎至焦黄，放一点米酒和盐调味后倒入开水炖至鱼汤发白（时间长一点更好）放一些白胡椒粉，炖好后把鱼骨捞出来留鱼汤备用，放在一个大碗里️青酸菜先清洗泡水后切段，起热油锅放入花椒、蒜瓣（中间切开）葱段、几个泡椒、泡子姜切片爆香爆炒青酸菜，放盐和胡椒粉调味后把备用的鱼汤倒入锅里。不需要等锅开就可以把腌制的鱼片一片片滑入汤中，大火烧开锅以后鱼片就熟了。装入一个比较大的容器中️适量大蒜拍碎切成蒜末撒在酸菜鱼上，再撒入适量青花椒、干辣椒段、胡椒粉，起一锅热油，一定要烧的热热的浇在酸菜鱼上，最后撒一点香葱末完工！️

02May

香煎黑鳕鱼Black Cod

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用料鳕鱼1块橄榄油适量黑胡椒海盐碎适量蒜瓣3瓣西蓝花🥦适量香煎黑鳕鱼的做法西蓝花洗净，蒜瓣去皮洗净。腌制鳕鱼，先用厨房纸吸出鳕鱼多余的水分，然后两面撒上黑胡椒粗盐碎，腌制15分钟。西蓝花焯水，把一锅水烧开后放入西蓝花，放盐，变青绿色了捞出备用。煎鳕鱼，用不粘锅，大火热锅烧油，橄榄油看着放，不用太多，差不多等油热了转小火，放入鳕鱼，第一面先煎4分钟，期间可以用锅铲拨弄一下，防止粘锅，一定不要翻面，不然鳕鱼容易煎碎，煎到4分钟翻面，此时可以在锅的空余位置放入蒜瓣，煸炒一下放入西蓝花煸炒，差不多另一面也煎到4分钟，鳕鱼呈金黄色，就可以一起出锅了。小贴士主要就是注意火候，一开始一定要用大火热锅，烧油，然后转小火放鳕鱼。蒜瓣提味儿，可比水煮西蓝花香多了。

02May

清蒸黑鳕鱼Black Cod

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主料；阿拉斯加黑鳕鱼辅料；葱姜盐胡椒粉料酒花椒生抽做法； 1…

02May

清蒸红鱼Thornyhead

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食材明细主料红鱼２条辅料姜１块葱５根配料糖２茶匙生抽　４大匙味淋　１大匙油　２大匙盐　１茶匙料酒　２茶匙把鱼清洗干净，用盐和料酒腌２０分钟，然后冲洗一下。姜切丝，葱切段，把葱白铺在碟底。把鱼放在葱白上面，然后再放上葱和姜丝。水烧开后，上锅蒸８分钟，关火虚蒸２分钟。把蒸鱼出的汁倒掉。另起油锅，把姜丝爆香。倒入生抽，味淋和糖煮开后关火，放入葱段拌匀。把酱油淋在鱼身上即可。

30Apr

鲜活帝王蟹

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帝王蟹所生活的那些海域，光听名字都觉得一阵寒颤，作为一种大型深海冷水蟹，全身遍布着坚硬的小凸刺，一副非常不好惹的样子，两侧步足完全展开能达到一米多，除了胸就是腿，大长腿也是最主要的食用部位。鲜活的帝王蟹一定要试一试刺身，剥去外壳和筋膜的蟹腿肉弹性十足，放入冷水中激一下，肌肉纤维随之收缩，会开出松叶一般的美丽花样。肉质紧致弹牙，口感十分清甜，一只普通的帝王蟹，已经让人垂涎欲滴。大家非常熟悉的做法当然是清蒸啦，不仅做法简单，而且蟹子本身的鲜味不会被其他调味品遮盖，保持着最原生态的风味哦~当鲜嫩爽滑，洁白剔透的蟹肉进嘴的一刻，你才恍然发觉，这百米冰冷海水下长相奇特的怪物是这么的美味啊！除了清蒸，小伙伴们还可以根据自己的口味喜好，采取辣炒、香爆、盐烤、刺身、水煮等多种做法，每种做法风味不同，但保证都是味美鲜香，营养丰富！

30Apr

清蒸珊瑚虾

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清蒸珊瑚虾(新手也能做出最嫩的珊瑚虾！)的做法蒸锅洗刷干净，蒸架铺好，锅中放适量水大火煮开上汽珊瑚虾清洗干净，蒸锅上汽后把虾均匀铺在蒸架上（如果虾很多无法均匀铺开成一层，就分两次蒸，如果虾互相重叠的话容易蒸不透），关上锅盖大火蒸2分半。如果虾比较大，可以适度延长15-30秒，只要虾子整个变色就立刻取出。珊瑚虾蒸好后立刻投入凉水或冰水中过一遍，取出。配好自己喜欢的蘸汁就可以吃啦。