酸菜鱼
主料：鲜鱼一条、青酸菜一颗
配料：大蒜一头、泡椒、泡子姜、生姜干辣椒、花椒、青花椒、白胡椒粉、米酒（料酒）、一个蛋清、生粉（芡粉）
做法： 1、珊瑚虾分开头尾，虾头上一层薄生粉，大火油炸成脆炸虾头。 2、虾身去壳留尾，立即放入冰块，急冻做成珊瑚虾刺身，摆盘。 不想虾子蹦蹦跳，可以用白酒（越烈的酒越好）把虾淹住，大约10分钟左右虾不动了，就可以了。然后调配自己喜欢的调料，比如生抽、糖、醋、葱姜蒜末。另外根据喜好，还可以加辣椒油、花椒油、芥末等。 开动啦！
用料 鳕鱼1块橄榄油适量黑胡椒海盐碎适量蒜瓣3瓣西蓝花🥦适量 香煎黑鳕鱼的做法 西蓝花洗净，蒜瓣去皮洗净。腌制鳕鱼，先用厨房纸吸出鳕鱼多余的水分，然后两面撒上黑胡椒粗盐碎，腌制15分钟。西蓝花焯水，把一锅水烧开后放入西蓝花，放盐，变青绿色了捞出备用。煎鳕鱼，用不粘锅，大火热锅烧油，橄榄油看着放，不用太多，差不多等油热了转小火，放入鳕鱼，第一面先煎4分钟，期间可以用锅铲拨弄一下，防止粘锅，一定不要翻面，不然鳕鱼容易煎碎，煎到4分钟翻面，此时可以在锅的空余位置放入蒜瓣，煸炒一下放入西蓝花煸炒，差不多另一面也煎到4分钟，鳕鱼呈金黄色，就可以一起出锅了。 小贴士 主要就是注意火候，一开始一定要用大火热锅，烧油，然后转小火放鳕鱼。蒜瓣提味儿，可比水煮西蓝花香多了。
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