酸菜鱼
主料：鲜鱼一条、青酸菜一颗
配料：大蒜一头、泡椒、泡子姜、生姜干辣椒、花椒、青花椒、白胡椒粉、米酒（料酒）、一个蛋清、生粉（芡粉）
用料 鳕鱼1块橄榄油适量黑胡椒海盐碎适量蒜瓣3瓣西蓝花🥦适量 香煎黑鳕鱼的做法 西蓝花洗净，蒜瓣去皮洗净。腌制鳕鱼，先用厨房纸吸出鳕鱼多余的水分，然后两面撒上黑胡椒粗盐碎，腌制15分钟。西蓝花焯水，把一锅水烧开后放入西蓝花，放盐，变青绿色了捞出备用。煎鳕鱼，用不粘锅，大火热锅烧油，橄榄油看着放，不用太多，差不多等油热了转小火，放入鳕鱼，第一面先煎4分钟，期间可以用锅铲拨弄一下，防止粘锅，一定不要翻面，不然鳕鱼容易煎碎，煎到4分钟翻面，此时可以在锅的空余位置放入蒜瓣，煸炒一下放入西蓝花煸炒，差不多另一面也煎到4分钟，鳕鱼呈金黄色，就可以一起出锅了。 小贴士 主要就是注意火候，一开始一定要用大火热锅，烧油，然后转小火放鳕鱼。蒜瓣提味儿，可比水煮西蓝花香多了。
珊瑚虾在国内称为牡丹虾，通体淡桔红色，触须红白相间，虾头也有白色花纹，像红珊瑚而得名，虾身多作为高级日料的刺身，头油炸呈上。珊瑚虾产自冷水海域，每年5月是丰收的季节，但11月时非常肥硕多籽，大的珊瑚虾约一个手掌长，肉质紧实弹牙，北美的珊瑚虾之前都出口日本，直到近几年才开始上北美餐桌。 用料 姜3片 葱2根 盐若干 珊瑚虾1.2磅 白灼珊瑚虾的做法： 煮水一锅，放入姜片，葱和盐，盐一点点就好，煮到沸腾。 虾倒入锅内，盖上锅盖，大火煮30秒到2分钟。看虾个头和数量而定。只要虾身体变色就立即捞起。味道鲜美，人间美味！
清蒸珊瑚虾(新手也能做出最嫩的珊瑚虾！)的做法 蒸锅洗刷干净，蒸架铺好，锅中放适量水大火煮开上汽珊瑚虾清洗干净，蒸锅上汽后把虾均匀铺在蒸架上（如果虾很多无法均匀铺开成一层，就分两次蒸，如果虾互相重叠的话容易蒸不透），关上锅盖大火蒸2分半。如果虾比较大，可以适度延长15-30秒，只要虾子整个变色就立刻取出。珊瑚虾蒸好后立刻投入凉水或冰水中过一遍，取出。配好自己喜欢的蘸汁就可以吃啦。
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