珊瑚虾在国内称为牡丹虾,通体淡桔红色,触须红白相间,虾头也有白色花纹,像红珊瑚而得名,虾身多作为高级日料的刺身,头油炸呈上。珊瑚虾产自冷水海域,每年5月是丰收的季节,但11月时非常肥硕多籽,大的珊瑚虾约一个手掌长,肉质紧实弹牙,北美的珊瑚虾之前都出口日本,直到近几年才开始上北美餐桌。

用料
姜3片
葱2根
盐若干
珊瑚虾1.2磅
白灼珊瑚虾的做法:
煮水一锅,放入姜片,葱和盐,盐一点点就好,煮到沸腾。
虾倒入锅内,盖上锅盖,大火煮30秒到2分钟。看虾个头和数量而定。只要虾身体变色就立即捞起。味道鲜美,人间美味!
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