刺身珊瑚虾

做法：

1、珊瑚虾分开头尾，虾头上一层薄生粉，大火油炸成脆炸虾头。

2、虾身去壳留尾，立即放入冰块，急冻做成珊瑚虾刺身，摆盘。

不想虾子蹦蹦跳，可以用白酒（越烈的酒越好）把虾淹住，大约10分钟左右虾不动了，就可以了。然后调配自己喜欢的调料，比如生抽、糖、醋、葱姜蒜末。另外根据喜好，还可以加辣椒油、花椒油、芥末等。

开动啦！